El azúcar se encuentra en muchas frutas y verduras. La historia del azúcar se remonta a mucho tiempo atrás (según algunas fuentes, se suponía que los habitantes de Papúa Nueva Guinea cultivaban caña de azúcar ya en el año 8000 a. C.), pero el problema surgió cuando un hombre emprendedor decidió aislar esta sustancia y producirlo a gran escala.
El tiempo ha demostrado que el efecto del azúcar en el cuerpo es enorme: es una de las sustancias adictivas más rápidas. Nuestro cuerpo alcanza rápidamente el nivel de «Necesito comer algo dulce» en lugar de «Quiero algo dulce». Hoy, los científicos están haciendo sonar la alarma sobre las consecuencias fatales del consumo de azúcar.
Muchos creen que la nocividad del azúcar significa que debería estar en la misma lista de productos que el alcohol y el tabaco. Se abusa de él y no es saludable, pero sobre todo es ubicuo. La espiral se enrolló a un ritmo exprés y el azúcar se convirtió en el ingrediente obligado de una increíble cantidad de productos alimenticios. Al mismo tiempo, empezamos a enfermarnos de:
- obesidad
- diabetes
- enfermedad del corazón
- tumores
Los consumidores comenzaron a mirar tímidamente las etiquetas. Los productores de alimentos, atentos a las reacciones del mercado, lo notaron y también tomaron en serio las investigaciones de los científicos y las primeras señales sobre los peligros de aumentar el consumo de azúcar. El azúcar blanco se ha convertido en el «enemigo público número 1» y se ha ganado el sobrenombre de «muerte blanca».
Los laboratorios, sin embargo, estaban en pleno apogeo, y a raíz de ello, el azúcar empezó a aparecer bajo otros nombres que no despertaban tanta inquietud, como jarabe de fructosa o glucosa.
Azúcares saludables y no saludables
De esta forma, llegamos al punto en que tenemos que distinguir entre dos tipos de azúcar: la natural y la artificial. Los azúcares naturales, que se encuentran en frutas, verduras, productos lácteos y granos sin procesar, están bien. Se deben evitar los azúcares que se produjeron primero y luego se agregaron a los alimentos.
Los azúcares naturales incluyen:
- glucosa
- fructosa
- sacarosa
- maltosa
- lactosa
No aparecieron en el producto por el poder causal del hombre. Los azúcares añadidos se extraían de la naturaleza o se creaban en un laboratorio, luego llegaban a la fábrica de alimentos en un camión y se añadían a los productos para hacerlos más dulces, bonitos y duraderos.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), el azúcar debe ser como máximo del 10 por ciento. requerimiento calórico diario. Sin embargo, en otras recomendaciones, la OMS recomienda reducir este número al 5%. Suponiendo que nuestra dieta debe consistir en un total de 2.000 kcal, la OMS permite el consumo de hasta 10 cucharaditas de azúcar al día. No hace falta ser un especialista para notar a primera vista que todavía es mucho.
Carbohidratos, incluidos los azúcares
Los hidratos de carbono son, además de las proteínas y las grasas, uno de los nutrientes más importantes encargados de aportar energía. Incluyen, entre otros azúcares simples. Y aunque no tenemos ningún problema con su absorción y uso cuando están en su forma natural, como componente de frutas, verduras o cereales, si han sido añadidos generosamente por el productor, entonces nuestro cuerpo no es muy capaz de hacerles frente.
Echemos un vistazo a las etiquetas para el resplandor de azúcar completo:
En 100 g de copos de avena encontramos 59 g de hidratos de carbono, incluido 1 g de azúcar. Solo la avena está en la lista de ingredientes. Y esto significa que, al comer copos, le proporcionaremos al cuerpo mucha energía valiosa a partir de carbohidratos y 1 g de azúcares simples, que nuestro cuerpo procesará felizmente, porque en este caso es una sustancia que se produce de forma natural en este producto.
A modo de comparación, el chocolate con leche debe contener azúcar y, según el fabricante, toda una gama de edulcorantes en diversas formas, como jarabes de fructosa o glucosa. En 100 g hay 55 g de carbohidratos, incluidos 49 g de azúcar. El chocolate en esta edición no es más que un puñado de azúcar que nuestro cuerpo no necesita para nada. La diferencia es obvia, ¿verdad?
